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    考据:古人用怎样的水来泡茶?

    〖摘要〗 修行茶艺的第一天,师傅郑重的告诉我,水是茶的伴侣,也是茶的灵魂??赡鞘焙虻奈也⒚挥姓嬲嘈胖种中畹牟璧?,只觉得茶人有时候太多讲究,反而陷入一种曲高和寡的阳春之境中,把外行的看官都唬住了,未免有...
     修行茶艺的第一天,师傅郑重的告诉我,水是茶的伴侣,也是茶的灵魂??赡鞘焙虻奈也⒚挥姓嬲嘈胖种中畹牟璧?,只觉得茶人有时候太多讲究,反而陷入一种曲高和寡的阳春之境中,把外行的看官都唬住了,未免有些不接地气的自我膨胀。
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      有时候在想,古人是用怎样的水来泡茶的呢?翻开典籍查阅,白居易有“扫雪煎香茗”,辛弃疾有“细写茶经煮茶雪”,原来,冬日时分的皑皑白雪是一种圣洁的存在。它至清至洁,带着冰冷的雪香融化在茶炉里,最后变成甘美冒着丝丝白雾的热烈茶汤,最暖人心,也最能衬托茶情茶味。
     
      可在炎夏呢,古人何处取水?于是乎,君子向山里走去。王维有诗云:明月松间照,清泉石上流。想象一幅这样的画面,巍峨的大山云雾缭绕,清风拂面之刻,树影斑驳坠地。走着走着,不期然就遇到了一汪冒着寒气的幽泉,或是听到一条唱着歌谣汨汨流淌的山间溪流。此水带着寒气,清冽无比,包含着山的气息,草木的味道,掬一捧水于掌心畅饮,忘忧解闷,于是忍不住打上满满葫芦清泉归去,煮水泡茶。茶叶在水中游动翻滚,如妩如媚,意趣非凡。
     
      天落大雨之时,茶人则取出竹筒,接下这瓢泼的无根之水,煮茶备用,这又是另一番情境。吴承恩所著西游记第69回,治好国王的一味药引子,便是取得这从天而落的无根之水。因为水未沾地,所以就不会溶解土壤岩层的石灰质,水质更软,对药材和茶叶的本味维护得更好。想想其实也有一定的道理,况且古时候的空气还没有那么多的工业排放废气,雨水更洁净清透,泡一壶雨味之茶,真是妙哉妙哉。
     
      普通老百姓也许就没那么多讲究了,家边的井水,不远处的河流,这些都是日常生活中重要的水源来头。将这些水静置于缸中半日,细砂沉底,取表层之净水煮茶,恬淡水香中带有些许自然的泥土之味,倒也不怕它喧宾夺主盖过茶香。
     
      在了解了这么多古人泡茶的习俗后,不由对自古以来的茶文化所震撼。反观自己最初的想法,心有所愧。现代人的生活条件比古人好多了,自来水烧开就能饮用,但对于泡茶这件事,最好还是用优质的桶装水泡茶为佳。因为其实我们经常能在烧开的自来水中喝出消毒水的味道,用它来泡茶,一不小心就毁了好茶本身的神韵,可惜极了。
     
      最后,古人总结出的好水标准概括起来,无非清、活、甘、冽几个字。水因茶而香,茶因水而活。用好水,泡好茶,流传千年的茶道,有时候就是由这些简单的道理构成的。

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