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    茶叶的焖黄渥堆做青都是发酵

    茶叶的焖黄渥堆做青都是发酵

    2019-01-22 佚名 茶叶加工 0
    经常说发酵,但是对发酵没有一个概念,下面的解释比较通俗易懂。茶青中含有很多种氧化酶,如果我们让茶青所含的水分减少,并把它完全曝露在空气中,这时再加上热量的作用,氧化酶就会促使茶青中的化学成分发生氧
    失去水分才是好普洱的第一步|普洱三分钟30

    失去水分才是好普洱的第一步|普洱三分钟30

    2018-12-21 佚名 茶叶加工 97
      如果用数据来讲,就是把含水量在70%的鲜叶,降低到30%的含水量?! √拦讨?,鲜叶发生一系列变化:水分减少,叶片由脆硬变得柔软,便于揉捻成条?! ∥蚝吞赖那稹 ∥蚴侨靡镀欢ǖ幕Х?
    红茶研究院丨鲜叶篇:蛋白质和氨基酸

    红茶研究院丨鲜叶篇:蛋白质和氨基酸

    2018-12-14 pumtea 茶叶加工 59
     蛋白质和氨基酸都是鲜叶中的重要含氮物质。蛋白质含量占干物质的25%-35%。一般是鲜叶越嫩,蛋白质含量越高,对茶汤的滋味有积极作用?! 』ㄏ阄逗拖仕兜陌被帷 〉鞍字手饕怯筛髦职被嶙槌?。在一定制茶
    普洱茶饼为啥都是357克,茶饼应该怎么拆开才正确呢?

    普洱茶饼为啥都是357克,茶饼应该怎么拆开才正确呢?

    2018-12-14 佚名 茶叶加工 60
    喝普洱茶的朋友们都知道,普洱茶每饼都是357克,有不少朋友在问为什么普洱茶每饼要制成357克?为什么不是358,为什么不是359克呢?  对于云南普洱茶饼357克的来历相信很多人都不太明白,我们试图从历史开始来述
    如何在普洱熟茶制作过程种提升其香气

    如何在普洱熟茶制作过程种提升其香气

    2018-12-12 普洱茶博士 茶叶加工 62
    茶香是判断一款普洱茶品质的重要标准之一,好的香气能够激起人喝茶的欲望,相反香气不佳则会让人对这款茶提不起兴趣来。香气一般是茶客在品茶之前首先要去闻的,所以香气的重要性就不言而喻了。那么如何提高一款
    古老的德昂酸茶

    古老的德昂酸茶

    2018-12-08 王裴 茶叶加工 83
    茶既是德昂族社会交往的信物,也是古代南方丝绸之路上的重要交易品。宋元时期,李京在《云南志略》中就有记载:金齿白夷交易五日一集,旦则妇人为市,日中男子为市,以布、茶、盐互相贸易。明清时期,德宏地区集
    茶叶青味过重是什么原因造成的?

    茶叶青味过重是什么原因造成的?

    2018-11-30 专家讲堂 茶叶加工 86
      1、茶叶青味过重是什么原因造成的?  青草味是茶叶中自带的天然的味道,是茶叶活力的象征。而茶叶制作中杀青的作用:一是,彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化;二是,散发青气,发展茶香;
    “纯料茶”和“拼配茶”各有什么优缺点

    “纯料茶”和“拼配茶”各有什么优缺点

    2018-11-28 :邓增永 茶叶加工 98
    早在2000年以前,普洱茶一直是以中低端原料为主生产的大批量茶,主要是供边疆地区和外销东南亚和北非等地,拼配工艺是核心技术之一。直到2004年普洱茶生产销售体系从计划经济向市场经济改变,普洱茶逐渐在大陆
    普洱茶的工艺 可以没标准 不能没有底线

    普洱茶的工艺 可以没标准 不能没有底线

    2018-11-28 刀哥 茶叶加工 127
    晒青是普洱茶初制工艺中的最后一个环节,晒青也是促成普洱茶后发酵,品质越存越佳的关键工序,也是普洱茶身份特征的明显标志之一。 历史上,云南地处边疆,和中原文化的交流既晚又少。云南各地少数名族虽然喝
    普洱茶膏

    普洱茶膏

    2018-11-19 佚名 茶叶加工 88
    普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后,通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶。其实,只要注意中国茶叶发展历史,尤其是制茶工艺演
    茶叶的焖黄渥堆做青都是发酵

    茶叶的焖黄渥堆做青都是发酵

    2018-10-08 佚名 茶叶加工 220
    经常说发酵,但是对发酵没有一个概念,下面的解释比较通俗易懂。茶青中含有很多种氧化酶,如果我们让茶青所含的水分减少,并把它完全曝露在空气中,这时再加上热量的作用,氧化酶就会促使茶青中的化学成分发生
    古树普洱茶的古法制作技艺

    古树普洱茶的古法制作技艺

    2018-09-03 马哲峰 茶叶加工 204
    远在边陲之地的云南,守着天赐的茶树资源,长期保留了制茶童年期稚拙的技艺?! √拼?,闻名天下的是产于现在江南茶区江苏宜兴的阳羡贡茶,这种蒸青茶的制作技艺登峰造极。与此相较,樊绰笔下《蛮书》中记载的
    叶底有红梗红叶的茶有问题吗?

    叶底有红梗红叶的茶有问题吗?

    2018-08-31 佚名 茶叶加工 181
    在品饮生茶时,我们会不自觉得观看叶底,观叶底也不失为一种情趣。一般来说,好的生茶芽叶肥硕,细嫩柔软,色泽褐栗,不过有时我们也会发现叶底有红梗红叶,这种现象是异常情况吗?这种茶叶是不是有问题?  
    从普洱茶鲜叶到紧茶的一个过程介绍

    从普洱茶鲜叶到紧茶的一个过程介绍

    2018-08-22 佚名 茶叶加工 178
    现在大家喝的普洱茶,不是简简单单就来的,普洱茶的制成是需要一个过程,在这个过程中,看似简单,其实还真不是那么回事,从鲜叶到一饼茶的过程,不同的茶有不同的工序,今天一和小编一起了解下这个过程。 鲜
    常见普洱茶七种形状的制作方式

    常见普洱茶七种形状的制作方式

    2018-08-22 佚名 茶叶加工 201
    普洱茶在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。根据形状又分为饼茶、散茶、砖茶、沱茶、竹
    云南普洱茶加工流程详解

    云南普洱茶加工流程详解

    2018-08-02 佚名 茶叶加工 218
    现在的云南普洱茶产品主要有普洱散茶和普洱紧压茶两大类、云南普洱紧压茶由普洱散茶经高温蒸压塑形而成。因此,普洱散茶的品质决定了云南普洱茶的质量。通过1995-2000年在云南勐海茶厂的研究实践,总结了普洱散
    身处舆论中心的老班章

    身处舆论中心的老班章

    2018-07-31 佚名 茶叶加工 224
    布朗山老班章,传说中的土豪村,一个令人血脉喷张的名字,众多普洱茶人所朝拜的圣地。海拔1600米以上,最高海拔达到1900米,平均海拔1700米,属于亚热带高原季风气候带,冬无严寒,夏无酷暑,一年只有旱湿雨季之
    普洱茶不全是黑茶!还有这五类茶,现在知道还不算晚

    普洱茶不全是黑茶!还有这五类茶,现在知道还不算晚

    2018-07-13 茶小二君 茶叶加工 289
    普洱茶不全是黑茶!还有这五类茶,现在知道还不算晚
    金骏眉是属于什么茶类?金骏眉的品质特征

    金骏眉是属于什么茶类?金骏眉的品质特征

    2018-07-10 佚名 茶叶加工 214
    金骏眉是属于什么茶类?金骏眉的品质特征
    普洱茶为何要拼配?

    普洱茶为何要拼配?

    2018-07-02 石昆牧 茶叶加工 223
    普洱茶为何要拼配?

    云南普洱茶网微信

    1. 微信 -> 发现 -> 扫一扫,直接扫描云南普洱茶网官方微信二维码(点击白色文字保存二维码图片至手机相册,扫描图片);
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